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曾看過一篇文章(很像是經濟學人寫的)
是這麼寫的,
每一個國家(麥當勞)大麥克餐的價錢,簡稱大麥克
指數,
常常反應者一個國家的消費能力或消費水準,
也就是國力強不強
價錢越高～民眾消費能力經濟能力高,國家經濟實
力就好
反之～價錢越低,消費能力經濟能力差,國家經
濟實力就差
如果有玩模擬遊戲,光榮三國策略遊戲...等,
國家或城鎮建設不夠,稅收少,發展自然就慢囉！
中間還包括稅率、政策、民族性、宗教…等
這非三言兩語能說的完,
也非我這凡夫俗子能說得,
有興趣的自己去找谷歌大神或維基百科.
曾想過!
那水煎包可不可以代替大麥克變成水煎包指數,
一個地方水煎包的價錢,
可不可以反應出各區域生活水平或消費能力,
我也很想知道,
當然也可以說,為什麼是水煎包,
怎不用滷肉飯或其他的食物(包子饅頭)來比較,
滷肉飯更親民～米飯還是台灣人的主食,
用它更恰當不過,
是的～那也可以的,
只不過這類型的,通常都需要座位,
你有看過吃熱騰騰湯麵是站在路上吃,
還是吃滷肉飯蹲在地上吃的,
包子、饅頭、麵包(偏主食類)、三明治、漢堡(西
式口味)掛包、韭菜盒(又沒這麼隨手可得),
只是劣者覺得一日三餐～飯、麵、包子饅頭、麵
包、三明治、漢堡…等等都是基本的食物,
水煎包算點很常見小點心(除了早餐)有人三餐都
吃…那～我只能說你強,
那水煎包在日常生活中又很常見,
方便性更是拿了就走,不用座位,
想當場吃、帶走吃、買回家吃、或在車上吃都是
可以的,只要是喜歡,那裡都可以吃,不用受場地
的限制,
說了這麼多無非是要幫水煎包找定位,
想了想
怎麼會那麼愛水煎包,
五元、十元就能享受到的美食,
也是生活中的另一種小確幸,
越能反映出現實生活中的辛苦,
這是要花幾百元、幾千元所買不到的感覺。
水煎包有分好幾種類型
生煎包、蒙古包、一口包、煎單面的、煎雙面的
………等等
就劣者來說,內餡包高麗菜(非菜肉)煎雙面的,
比較跟印象中心裡面的水煎包吻合,
以桃園來說
口味大致上分包菜的或包肉的和另類內餡,
先說說水煎包皮
一般來說用麵粉加上糖、酵母、水發酵揉製而
成,
但因每家的比例不一發酵時間長短又或是有獨門
秘方這很難說的清楚,
曾聽過一個美食評論家說過,水煎包的皮,是留給
老饕吃的,一般食客最直接的感受,就是內餡的多
寡口味的感覺,最直接影響對食物的喜好,
換來說口味內餡
包菜的分包高麗菜的、包韭菜的,
包肉的分包菜肉、包蔥肉,
其它也是有像中原夜市的很X通水煎包,
包比較另類的內餡,這就不專門去寫它
包菜的水煎包以高麗菜居多
高麗菜水煎包內餡：高麗菜(有撕片、切絲、切
碎)、冬粉絲、蛋絲、蝦皮(蝦B)、紅蘿蔔、肉
末、炸過的豬皮(切丁)…等
韭菜水煎包內餡：韭菜(切段)、紅蘿蔔絲、蝦皮
(蝦B)冬粉絲、蛋絲、肉末…等
包肉的水煎包分
蔥肉水煎包內餡：絞肉、蔥末(好像餡餅的內餡)
菜肉水煎包內餡：高麗菜、絞肉、蔥末(好像水
餃的內餡)
只能說各家的水煎包內餡比例都不一樣,加的食材
有多有少,這也是好不好吃的原因,
說完內餡來說如何煎水煎包(大多數做法)
熱鍋裡先下油,油平均後開始放水煎包,
都等放滿一鍋的水煎包,
倒入開水(麵粉水)蓋上鍋蓋去悶,
時間到了再把一粒粒水煎包翻面,
都翻面翻好了再倒水(麵粉水)
蓋上鍋蓋去悶,
時間到了,打開鍋蓋就可以起鍋了,
我也想過為什麼叫水煎包,
不直接叫煎包就好了,
差別就在有沒有加水去悶熟,
這也是水煎包比較不油的原因,
也就是鍋貼跟煎餃子的差別,
麵衣也是因為有加了麵粉水才會有的東西,
去看看豆X爺或其它永X豆漿系列的早餐店,
鍋貼跟煎餃就有點不一樣,(不是說形狀)
純油煎跟加麵粉水悶熟的還是有差別,
做法跟煮法都說完了,
換來說說怎麼吃水煎包,
阿不就一口咬下就好,
好不好吃馬上就知道,
這樣說也是可以的,
我想說怎麼吃～是想說明沾醬跟不沾醬的差別,
一般來說水煎包內餡本身就已經調味過了,
吃原味不要沾醬,
往往會吃的出店家"用不用心",
這該怎麼解釋,
就拿興X路水煎包來說,
不沾醬吃起來,
可以吃到水煎包皮的酥脆,
麵皮裡面的甜味,
高麗菜的脆度跟清甜,
內餡裡胡椒的香氣,
這是我對興X路水煎包不沾醬的感覺,
(每個人感受度不一樣)
身旁有一個水煎包愛好者,
每每看他吃水煎包,
都是放在塑膠袋裡,加了一大堆辣椒一大堆醬油,
看起來整個袋子紅通通黑壓壓的樣子,
一付辣死人鹹死人不用錢的感覺,
好奇問他？你到底是吃水煎包還是吃醬料,
這樣又鹹又辣你吃的出是水煎包？
"適當"的醬料會讓食物有不同的味道跟層次,
過多的醬料反客為主都在吃醬料的味道,
"浪費了食物原本該呈現的美味",
"浪費了食物原本該呈現的美味",
"浪費了食物原本該呈現的美味",
不好意思跳針囉!
好的醬料會讓您上天堂,
過多的醬料會讓您吃不完,
吃沾醬的水煎包則是看沾那種醬料來吃,
一般來說都是醬油、辣椒醬居多,
醬油比較有印象的是豆X爺的蔥末、蒜頭、辣椒
泡製而成的醬油,
辣椒醬比較有印象的是興X路自製的辣椒醬真的
有辣,很像用生辣椒去炒的,不是一般市售那種紅
通通鹹的要死,一點都不辣
平平都是銅板美食,願意多用點心在醬料上,
讓我印象深刻.
沾不沾醬寫完了
換怎麼吃另外一個延伸,
既然想吃水煎包皮的酥脆,
其實也很簡單剛起鍋的時候,
這時候最好吃
跟油炸食品一樣,
擺在塑膠袋裡越久,悶越久自然酥脆度就沒這麼好,
但還不至於像油炸食物那樣潤掉或軟掉,
總而言之買了就趕快吃或在店門口就嗑了起來,
也是不錯的吃法,
店名有打X的是故意的,
免得又被人說是葉佩雯.....
改天有時間再來去拍拍照,
不然都文字,
鬼跟你看,
初稿未完待續....
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